スローフード

イタリアの村の職人と、香川のうどん職人。一見遠い二つに共通する「地域の仕事」のあり方とは？スローフードの視点からうどん文化を再考。効率だけではない、土地の速度で続ける仕事の価値について自分なりに考えたことを綴ります。